Handwerkliche und kulinarische Betriebe in Südbaden bereiten die närrische Saison mit präziser Arbeit vor. In Oberkirch modelliert und schnitzt Wolfgang Ducksch an individuellen Knetmodellen und fertigt in aufwendigen Schnitz- und Bemalphasen detailgenaue Fasnachtsmasken inklusive Befestigungsmaterial. Die Freiburger Schneiderei Schönberger beginnt im Herbst mit Design, Schnitt und Näharbeiten und stellt passgerechte Häs her. Die Bäckerei Paul liefert traditionelle Fettgebäcke, und die Löwenbrauerei Elzach bietet Schuttigbier frisch gezapft an. regional beliebt stets.
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Pro Saison entstehen rund 600 gestaltete Holzmasken in Originalgröße
Brauermeister Johannes Dold aus Elzach braut zur Fasnetzeit (Foto: Löwenbrauerei Elzach)
Während der Fasnachtsvorbereitung fertigt der Holzbildhauer Wolfgang Ducksch pro Saison etwa 600 anpassbare Masken in Originalgröße. Zunächst modelliert er ein achtstündiges Knetmuster, in das individuelle Kundenwünsche unmittelbar einfließen können. Anschließend wird das Knetmodell als Vorlage genutzt, um die Form auf Holz zu übertragen und mit feinem Stecheisen herauszuarbeiten. Nach dem Trocknen verleiht Ducksch jeder Maske eine mehrlagige Farbapplikation. Zum Abschluss montiert er elastisches Band, Rossschweif und Hexentuch-Verschlüsse. Dabei 24 Stunden.
Schneiderei Schönberger verarbeitet Zeichnung, Zuschnitt und Aufbau ab September
Schneiderei Schönberger in Freiburg widmet sich während der Schlechtwetterperiode bis zu dreißig Prozent ihrer jährlichen Kapazität für Häs-Kostüme. Ab September fertigt das Personal Entwürfe, überträgt Schnitte auf Stoff, schneidet zu und näht erste Prototypen. Für jedes Modell investiert die Werkstatt zwischen fünf und über zwölf Stunden reiner Handarbeit. Kürzlich wurde ein Großauftrag für eine Guggenmusik-Formation aus St. Peter im Schwarzwald termingerecht, in Handarbeit und detailgenau abgeschlossen, mit präziser Ausführung sorgfältig.
Umsatzverschiebung: Fettgebackene steigern deutlich Ertrag auf Kosten feiner Gebäcke
Bäckermeister Bernhard Fabian Paul aus Lörrach (Foto: HWK FR/Hubert Gemmert)
Die Fritteusen und Backgeräte der Bäckerei Paul in Lörrach werden vor der närrischen Saison gewartet, um den erhöhten Anforderungen an Schmutzigem Donnerstag und Fasnachtssamstag gerecht zu werden. Wartungsintervalle und Filterwechsel werden dokumentiert. Durch präventive Instandhaltung lassen sich Ausfallrisiken minimieren und die Produktionskapazität für Fettgebackenes wie Berliner, Schenkeli und Mutzenmandeln sicherstellen. Parallel wird die Nutzung von Plunder- und Feingebäcklinien verringert, um Ressourcen zu konzentrieren. Serviceprotokolle sind in einem digitalen Managementsystem hinterlegt.
Schuttigbierproduktion beginnt Dreikönig und endet nach regionaler Elzacher Fastnachtzeit
In der Löwenbrauerei Elzach wird seit Generationen das Schuttigbier gebraut, das von Dreikönig bis weit nach der Fastnacht produziert wird und seine Bezeichnung den traditionellen Elzacher Narrengestalten verdankt. Der Brauprozess aus Maischen, Kochen, Gärung und Lagerung beansprucht exakt acht Wochen. Im Februar dominiert diese Spezialität den Bierausstoß. Die hohe Beliebtheit hat Kundenwünsche nach ganzjähriger Verfügbarkeit geweckt, während gleichzeitig andere Saisonbiere weniger Abnehmer finden. Damit sichert die Brauerei konstant nachhaltige Einnahmen.
Qualität und Vielfalt regionaler Produkte prägen lebendige südbadische Fasnachtstradition
Das Zusammenspiel von traditionellem Handwerk und regionaler Herstellung schafft in Südbaden eine besondere Fasnachtatmosphäre. Erfahrene Holzschnitzer modellieren jedes Jahr hunderte Masken aus Knetvorlagen, während Schneider in Werkstätten Häs individuell nähen. Bäckereien spezialisieren sich auf saisonales Fettgebäck wie Mutzenmandeln oder Schenkeli, und lokale Brauereien schenken frisch gebrautes Schuttigbier aus. Diese Kombination garantiert exklusive Qualität, belebt kleine Manufakturen und stellt sicher, dass Narren unverwechselbare Festmittel genießen können. Sie fördert regionale Wirtschaft stärker.
